Başlık

Autem vel eum iriure dolor in hendrerit in vulputate velit esse molestie consequat, vel illum dolore eu feugiat nulla facilisis at vero eros et dolore feugait

Etiket arşivikefir

Haftanın Önerisi 3

Kefirinizi Evde Yapabilirsiniz !

Bir bardak kefir (200 ml) yaklaşık olarak 105 kalori içermektedir. Bir bardak kefirde yaklaşık 6.4 gram yağ, 26 gram kolesterol, 6.4 gram karbonhidrat içermektedir. Kefir aynı zamanda protein bakımından oldukça zengindir.1 bardağında 6-11 gram protein bulundurur.

Aynı miktarda kefirde 100 gram sodyum, 300 gram potasyum, 240 gram kalsiyum bulundurur ve günlük A vitamini ihtiyacının yaklaşık %10unu, kalsiyum ihtiyacının yaklaşık %30unu, C vitamini ihtiyacının yaklaşık olarak %4ünü karşılamaktadır. Bu nedenle kefiri hayatınızda düzenli olarak tüketmek sağlınız açısından oldukça önemlidir.

Kefiri hazır olarak tüketmektense evde yaptığımız kefiri tüketmek sizin için daha sağlıklı olacaktır. Son yıllarda adını sıkça duymaya başladığımız kefirin mayasına ulaşmak artık çok zor değildir. Doğal ürünler satan bir yerden, kefir yapan bir komşunuzdan veya arkadaşınızdan temin edebilirsiniz. Kefir mayası karnabahar sebzesine benzer ve süt rengindedir.

Kefiri yapmaya 1 litre sütü kaynatarak başlayabilirsiniz. Ancak bu süt günlük süt veya açık süt olmalıdır. Temin edebilirseniz keçi sütü de kullanabilirsiniz. Kefir yaparken açık süt kullanırsanız en az 15 dakika kaynatmaya özen göstermeniz gerekmektedir.

Kaynayan sütü ocaktan alıp cam bir kaba koyunuz ve süt oda sıcaklığına geldikten sonra içine 1 yemek kaşığı kadar kefir mayası ilave ediniz. Cam kabın üzerini kapatacak şekilde pamuklu bir bezle örtün ve karanlık ortamda 24 saat sütün pıhtılaşmasını bekleyin. 24 saat geçtikten sonra üzerindeki  mayayı plastik bir süzgeçle süzdükten sonra kefiriniz hazır hale gelecektir.

Plastik süzgeçle süzdüğünüz mayayı yani kefir tanelerini içme suyuyla yıkadıktan sonra saklamak için içme suyuyla beraber cam bir kavanozun içinde buzdolabına koyun. Kefir tanelerini uzun süre saklamak isterseniz 2-3 günde bir içme suyuyla yıkamanız gerekmektedir yoksa taneler salyalaşır ve bozulmaya başlayabilir.

Eğer kefir tanelerini metal ile temas ettirmeyip 2-3 günde bir içme suyuyla yıkarsanız uzun yıllar boyunca dayanabilmektedir.

Kaynakça;

http://www.yemekmutfak.com/beslenme-diyet/1/70/kefir-nedir-nasil-mayalanir-ve-faydalari-nelerdir

Kefirin Faydaları

Kefir

Kökeni Kafkas Dağlarında yaşayan topluluklara dayanan ve günümüzde dünyanın pek çok ülkesinde tüketilen kefir kısaca fermente süttür. Fermantasyon edildiği için hafif ekşi bir tadı vardır.

 Göçebe Türklerin at, keçi ve koyun sütlerini mayalayarak elde ettikleri bir içecektir.1907 yılında Rus bilim adamı Elie Metchnikoff, Kafkasların uzun yaşam sırlarını araştırırken kefiri keşfetmiştir.Kefir üzerinde yaptığı araştırmalarda Lactobacillus adlı bakteriyi tanımlamıştır.

Lactobacillus adlı bakterinin  en önemli özelliği karbonhidratları parçalayarak laktik asit yapmasıdır.

Bazı kaynaklarda “kefir” adının Türkçe “keyif”ten türetildiği belirtilmektedir. 

Kefir ve Yoğurt Arasındaki Fark

 Kefiri yoğurttan ayıran birkaç farklılıklar vardır. Yoğurt tek başına bakteri ile fermente edilirken kefir hem bakteri hem de maya ile fermente edilmektedir. Kefirde bulunan bakteriler çok daha faydalıdır.

Kefirde yoğurt gibi sindirim sistemine katkıda bulunurlar ancak kefirde bulunan bakteriler aynı zamanda bağırsakta kolonize olurlar.

Süt ve kefirin bir diğer ortak özelliği ise kötü bakterileri öldürmemize yardımcı olan probiyotikleri içermesidir.Ancak kefir iyi bakterilerin çoğalmasını sağlayan bir ortam oluşturur ve kısa sürede bağırsak hareketini sağlar.

Kefirin yoğurda göre daha ince tanecikli olması sindirimi kolaylaştırmaktadır. Bu nedenle sindirim bozuklukları yaşayan bireylerde yoğurda göre daha çok tüketimi görülür. Laktozu tolere edemeyen bireyler bile gönül rahatlığıyla kefiri tüketebilirler.

Kefirin Faydaları

Kefirin saymakla bitiremediğiniz bir çok faydası bulunmaktadır. Bunlardan bazılarını inceleyelim.

Vücudun temel fonksiyonlarında ve çeşitli faaliyetlerinde kullanılan mineraller ve esansiyel aminoasitler bakımından zengindir.

Vücudumuzda en çok bulunan ikinci mineral olan fosfor hücre gelişimini ve enerji ihtiyacını karşılamak için karbonhidratların, yağların ve proteinlerin kullanımında büyük kolaylık sağlamaktadır.

Antibiyotik etkisiyle iltihaplı hastalıkların tedavisine yardımcı olur.

Vücuttan fazla ödemin ve tuzun atılmasına yardımcı olur.

Bağırsakları temizler, bakteri ve mikropları öldürür.

Kolesterolü düşürür.

Karaciğere rahatsızlıkları için faydalıdır.

Kanserin oluşmasını ve ilerlemesini önler.

Vücuttaki şişkinliği önler.

Midede oluşan krampları hafifletir.

Büyümeye desteklik sağlar.

Vücudun sıvı dengesini düzenler.

Hücre yenilenmesini sağlar.

Sindirime iyi geldiği için kabızlığı önler.

Saçları canlandırır ve ciltteki aknelere iyi gelir.

Vücuttaki B3, B6 ve folik asit üretimini destekler.

Metabolizmayı çalıştırır ve kilo vermenize yardımcı olur.

Ülser ve gastrit tedavisinde etkilidir.

Kaynaklar

http://www.bilgiustam.com/kefirin-faydalari/https://kefirtanesi.com/yogurt-kefirin-farki-nedir/

http://www.mikrobiyoloji.org/TR/Genel/BelgeGoster.aspx?F6E10F8892433CFFA79D6F5E6C1B43FF2AE88F745E500DEF http://iyigelenyiyecekler.com/kefirin-faydalari/